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香椿叶香椿芽（香椿芽叶子怎么吃）
2025-02-20人已围观
香椿叶香椿芽
院子里的香椿树
家里的院子里有好几棵香椿树，每天过来过去的也没注意，香椿芽竟然一扎多长了。也许是带着口罩的缘故，也许是有风，一点味道都没有闻到。拿出手机拍了张照片，懵然想起娘和家里的香椿树来了。
那年我盖西屋，靠墙的几棵香椿树碍事，都被我刨掉，扔在了一边。这还是刚盖了房子的时候，爷爷种的，也十几年了。我一门心思地盖西屋、养鸽子，一点也没觉得心疼。晌午娘来了，看到我刨掉的香椿树，心疼得不得了。用地排车装了说：“可惜了的，我种到老家去吧。”我和爹都没功夫，也觉得这么大的树，叶子都晒蔫了，就说别费费劲了，家里那边的土也不行，肯定活不了。娘说“你们别管了，栽上再说，香椿芽多好吃啊！”
娘把香椿树栽上，隔三差五地就浇水。一个秋天没动静，春天都过了大半个了，有一天娘对我说：“那香椿树活了，又有香椿芽吃了。”
养殖方法及注意事项：
1. 选址与土壤：选择阳光充足且排水良好的地方种植香椿树。土壤要求肥沃、湿润但不积水。如果土壤较贫瘠，可以在种植前施加适量有机肥料改善土质。
2. 浇水：保持土壤湿润但不要过于潮湿。春季生长旺盛期需水量大，应适当增加浇水次数；夏季高温干燥时，早晚各浇一次水；秋冬季节则减少浇水量，防止根部腐烂。
3. 施肥：每年春季萌芽前后施一次腐熟的农家肥或复合肥作为基肥，促进新芽快速生长。生长期可根据长势追加氮磷钾等元素肥料。
4. 修剪：每年秋季落叶后进行一次轻剪，去除病弱枝、交叉重叠枝以及过密枝条，以利于通风透光和集中养分供应主干生长。
5. 病虫害防治：常见的病害有炭疽病、根腐病等，可通过合理轮作、及时清理枯枝落叶等方式预防。虫害主要为蚜虫、金龟子等，可用生物农药或者低毒化学药剂喷洒治理。
有邻居对娘说，把鸡蛋壳套在香椿的枝头上，香椿芽会长得更快点，或者是套上个塑料袋。娘说“那样的话，味道就没这么浓了，还是在风里自然生长的好”。
娘总是舍不得掰最嫩的，总是叫长大点再采。香椿芽清明前后最为鲜嫩，过了谷雨叶梗就逐渐木质化，嚼不动了。终于到了该摘香椿芽的时候，爹用铁丝做了一个钩子，娘在一边指挥，决定哪一枝可以采摘，哪一枝还需保留。有时候爹被娘指点烦了，就把钩子递给娘。娘说“不能掰得太狠了”，于是自己动手操作起来。这个不能掰，那个舍不得，最终还是将工具还给了爹。爹便笑着说：“那你可别言语了，差不多就行，我心里有数。”
娘把新鲜摘下的香椿芽放在簸箕里晒干水分，然后坐在门口阳光下开始分配这些宝贝。她会给我留一把让我炒鸡蛋吃；姐姐家也有自己的香椿树，所以不需要再给了；还会送给某位跟她关系特别好的婶婶一些；剩下的大部分会被她用盐腌制起来保存。等到吃饭时，只需从瓷盆中挑出一两朵切碎，无论是拌咸菜疙瘩还是萝卜条都非常美味。特别是经过腌制后的香椿味道更加浓郁，搭配馒头食用简直是绝配。忙碌农活的日子里，则会简单粗暴地加上蒜泥、食油和醋搅拌而成一道开胃小菜，瞬间激发食欲。
此外，娘还会把一部分香椿芽装入密封袋冷冻储存起来，期待着哥哥嫂子从东北回来时能够品尝到家乡的味道。每次他们离开之前都会嘱咐带上一小包带回去慢慢享用。
用这种特制的香椿叶烙饼也是我们家的传统之一。先将面粉调制成面团静置片刻待其柔软光滑后再擀开铺展均匀。此时撒上预先准备好的香椿叶碎末（最好混合少许食用油），然后卷起成长条形分割成若干小份分别压扁成圆形面饼状。最后放入平底锅中小火慢煎直至两面金黄即可出锅享用。外皮酥脆内里软糯再加上淡淡的清香气息让人回味无穷，这正是正宗地道的家乡味道！
如今家里的香椿树依旧郁郁葱葱地站立在那里，只是再也听不到母亲呼唤我的声音了……自从她离开之后，再也没有吃到过如此令人怀念的味道。