南京有一种野菜，带着菊科植物特有的芳香，人称菊花脑（南京菊花唠）

南京有一种野菜，带着菊科植物特有的芳香，人称菊花脑

菊花脑：南京的味蕾记忆

菊花脑的特点

菊花脑拥有比普通观赏性菊花更加纤细柔弱的姿态，其叶片小巧精致，呈细碎状分布在瘦硬的枝干上，如果用来作画，则宛如一幅淡雅水墨图中的点缀。尽管外观上并不起眼，但一旦经过简单的烹饪处理后，就能展现出令人惊艳的味道。不同于其他蔬菜需要通过调味来掩盖自身味道的做法，菊花脑凭借其天然清新且略带苦意的独特口感赢得了食客们的喜爱。初次尝试的人或许会被那微苦而又不失清香的味道所迷惑，但随着不断品尝，你会发现这种微妙的平衡正是它的魅力所在。

营养价值及功效

菊花脑含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素（如维生素C）等营养成分，还含有一定量的黄酮类化合物，这些物质有助于清热解毒、明目养肝。中医认为适当食用菊花脑可以起到去火降燥的作用，适合在春季容易上火的时候食用。

食用方法多样

清炒：将新鲜采摘洗净后的菊花脑直接下锅快速翻炒几下即可出锅。

火锅配料：作为一种健康又美味的选择，也可以作为火锅中的一道特色菜式供人享用。

包饺子/包子：将切碎后的菊花脑与其他肉类混合制成馅料，包进面皮里蒸熟食用也是一种不错的选择。

注意事项

总之，无论是从营养价值还是文化背景来看，菊花脑都是一种不可多得的好食材。如果你有机会来到南京旅游或是在当地生活的话，不妨尝试一下这道地道的地方特色美食吧！

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