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吃药，不如吃这些药材蔬菜！（吃药适合吃什么菜）
2025-02-11人已围观
吃药，不如吃这些药材蔬菜！
近几年，随着养生野菜的流行，不少“药材名称蔬菜身”的菜品纷纷出现。当常见的晒干药材变成鲜嫩翠绿蔬菜时，可就难倒了许多人。
由于药材蔬菜拥有保健功效，得到不少消费者青睐，不少菜贩为了让新品种的野菜有个好销量，会为它们起上一个好听的药材名称，有些其实与药材没有多大关系，选购的时候可要多加留心。
市场热卖药名菜，药用鲜食两相宜
【板蓝根】清热凉血消肿
广东人经常接触的板蓝根，是用于治疗流行性感冒、急性传染性肝炎等疾病的冲剂用药，很少人知道新鲜的板蓝根可以当蔬菜食用。
植物介绍：板蓝根是植物菘蓝的根部，菘蓝的根部和叶子都可用来入药，具有清热解毒、凉血等功效。菘蓝根入药称“板蓝根”，叶入药称“大青叶”，但由于板蓝根入药名声在外，所以民间通称菘蓝的根和新鲜叶子为“板蓝根”。
食用方法：新鲜板蓝根一年四季都有。叶子的功效与根部基本相同。新鲜板蓝根可以上汤浸或者清炒。汤浸的话，可以将板蓝根连叶带根洗净，像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，带有野菜滋味。用作清炒，可以放点辣椒、大蒜、葱，再把切好的板蓝根放入炒即可。
养殖方法：
土壤：选择排水良好且肥沃的土壤。
光照：喜阳光充足的环境，但也能耐半阴。
浇水：保持土壤湿润但不积水。
施肥：每月施一次有机肥料。
注意事项：避免长时间暴露在强烈阳光下；定期检查是否有病虫害并及时处理。
【益母草】主治月经不调
中药的益母草主治月经不调、肝热头痛、目赤肿痛、急性肾炎水肿等症状，而新鲜的益母草同样具有这样的功效，且为潮州市民常用蔬菜。
食用方法：鲜嫩的益母草可炒食、上汤浸或制作汤品，具有活血调经、利尿消肿的功效，对产后瘀血作痛、月经不调等有明显的食疗作用。
养殖方法：
土壤：喜欢疏松透气的沙质土壤。
光照：需要充足的阳光照射。
浇水：适量浇水，防止过湿导致根部腐烂。
施肥：生长期间每两周施一次复合肥料。
注意事项：注意通风良好，防止病虫害发生；夏季高温时适当遮荫。
【五叶神】功效利咽解毒
中药里的五叶神就是有散风寒、镇咳化痰，治疗气管炎的功效。主要针对高血压患者、长期处于疲劳状态的亚健康者等人群。作为鲜蔬菜的五叶神就是中药材的“绞股蓝”精选品，属于藤生植物，叶子的表面有纵沟纹，叶面有一层绒毛，茎叶都是翠绿色。
食用方法：新鲜的五叶神入口味甘苦，细细嚼嚼后便有阵阵清凉感，多数餐厅用于炖汤，据说也有用作小炒、凉拌的。也有点心师傅将五叶神磨成粉末状制作点心，其光滑外表呈淡绿色，飘着淡淡的五叶神清香。
养殖方法：
土壤：适合富含有机质且排水良好的土壤。
光照：喜欢半阴的环境。
浇水：保持土壤微湿即可。
施肥：每月施一次液态肥料。
注意事项：避免强光直射；定期修剪促进分枝；注意防治蚜虫等害虫。
此菜非彼菜，购买留个心
【田七苗】
田七又名“三七”，是广西、云南的著名特产，具有散瘀止血，消肿定痛的功效。但“田七苗”并不是田七幼苗，而是名叫“牡丹吊兰”的植物，没有与田七相关的功效，难以称得上为“田七菜”。中医认为其具有止血、止痛、散瘀消肿的作用，属于保健蔬菜的一种。
食用方法：它的鲜食部位是茎叶，吃起来无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，常食可增强人体免疫力。
养殖方法：
土壤：偏好排水良好的砂质壤土。
光照：需充足日照，但也能在较暗处生长。
浇水：适度浇水，避免积水造成根部腐烂。
施肥：每月施加一次氮磷钾平衡肥。
注意事项：保持空气流通；注意预防白粉病等常见病害。
【藏红花】
珍贵食材藏红花，并不是一种花，而是番红花的雌花蕊，有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效。市面上也有一种来自云南的名叫“藏红花”的蔬菜。
食用方法：蔬菜“藏红花”看起来茎叶青绿细嫩，据说云南人认为其性凉味甘，长期食用有增强体质、调神静气、养颜美肤的功效，因与藏红花功效相似，所以就为其取了这个名字。可以用来上汤、清炒，但与珍贵的藏红花不属于近亲，它不能作为调料或燃料，购买的时候可不要被它的名称而蒙骗了。
养殖方法：
土壤：适宜在富含腐殖质且排水良好的土壤中生长。
光照：喜半阴至全阴环境。
浇水：保持土壤略微湿润。
施肥：每隔一个月左右施用一次缓释肥。
注意事项：避免过度干燥或潮湿；及时移除枯萎部分以促进新芽生长。
【当归苗】
这种名叫“当归苗”的新型蔬菜是绿叶红茎的，摸起来也相当幼细，据介绍，这就是当归的嫩叶。记者翻阅资料得知，当归蔬菜名叫红背菜，又名“当归菜”，属于保健药用之列，有清热凉血，解毒消肿的作用。“当归菜”与“当归苗”尽管都带有紫红色，但这种紫红所处的部位有所不同，当归苗在茎部，当归菜则在叶背，难以说两者是同种食材。
食用方法：新鲜的当归苗现在市面上并不多见，但营养均衡且食用方法多样，可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。另外，还可以常将当归菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用等。
养殖方法：
土壤：最好使用富含有机物且排水性好的土壤。
光照：适应多种光照条件，但最佳为温和散射光。
浇水：定期给予充足的水分供应。
施肥：生长期每三周追加一次液体肥料。
注意事项：保持适当的湿度水平；及时修剪老化枝叶促进新芽萌发。