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钩沉｜河北苹果的身世之谜（河北有苹果吗）
2025-01-26人已围观
钩沉｜河北苹果的身世之谜
苹果：跨越千年的“熟悉的陌生人”
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2019年10月25日，在河北省滦州市王店子镇果农正在分拣刚采摘的苹果。新华社记者杨世尧摄。
一个看似普通，却充满神秘故事的水果——苹果。它在中国的历史和文化中有着怎样的地位？从古至今，苹果的品种和栽培方式经历了哪些变迁？为何现代人对苹果的品质和口感有了更高的要求？本文将带您深入了解苹果的前世今生，探索这一常见水果背后不为人知的复杂身世和现代栽培的秘密。
两条血脉 近代“洋苹果”逐步驯化在中国
熟读古诗词的人可能会注意到，与荔枝、桃、梨、杏、枇杷等名篇佳句频现的水果相比，苹果似乎很少出现在古代文学中。那么，苹果在中国的历史文化中究竟扮演了什么怎样的角色呢？
其实，早在两千多年前，中国的文献中就有了苹果的身影。据《群芳谱》记载：“苹果出北地，燕赵者尤美。”这句话表明，苹果在当时就已存在于中国，并且被广泛认为是优质的果品。但这里的“苹果”并不是我们今天常见的经济栽培品种。
杜纪壮介绍道，河北本土的果树大致可分为两类：“小苹果类”和“大苹果类”。前者包括沙果、槟子、柰子和各种海棠，是从西域引入后驯化的；后者则包括彩苹、苹婆以及从西方引进的西洋苹果。
这里需要注意的是，“小苹果类”中的柰和林檎是中国古代的原产苹果，其果实与现代的经济栽培品种同属，但并不是现代意义上的商业苹果。比如汉代司马相如的《上林赋》中就有“枇杷橪柿，亭柰厚朴”的记录，而南北朝时期编纂的蒙学经典《千字文》里更有“果珍李柰，菜重芥姜”之说，这些都证明了柰和林檎在历史上的重要地位。
然而，柰、林檎等只是苹果的近亲，还不能称之为真正意义上的苹果。它们只能算是苹果家族中的“远房亲戚”，这些水果原产于中国西北部。汉代时，原产于欧洲、中东地区的苹果第一次传入中国，并在中国进一步驯化改良，形成了彩苹、萍婆等“绵苹果”类的苹果，也就是我们所说的“绵苹果”。
直到现在，河北还有彩苹遗存。例如，张家口怀来县的小南辛堡镇石洞村每年都会举办石洞彩苹果文化旅游采摘节。这里的彩苹果个头不大，向阳一面粉红透色，其余部分黄绿相间，色彩确实丰富多变。摘下一个顾不上擦洗，直接入口，味道甘甜、纯美。1958年，这个品种还被放上了国宴，从此声名远播。
马宝琨教授回忆说，当时我们把4000个接穗带到了保定进行嫁接。每个接穗的价格是0.7美元，在当时那是一笔巨大的投资。我们把这些接穗带到了河北农业大学的农场，在那里进行了嫁接实验。三年后，富士苹果开始结果，其品质优良，迅速受到市场认可。
如今，富士系苹果在陕西、山东、山西、河南等几个苹果主胜产区占据了绝对主导地位，成为市场上的主要品种。马宝琨教授指出，让富士苹果高产丰收的技术革新是我们不断追求的目标。河北一直是苹果栽培技术领先的地区之一，在全国范围内享有盛誉。
两次进化 从出口创汇果品到走进寻常百姓家
孙建设教授（右一）在指导李保国扶贫志愿服务队的学生为农民讲解苹果树管理技术。（通讯员谷占元 摄）
回顾历史，苹果在中国经历了两次重要的进化过程。第一次是从古代的土生土长苹果逐渐演变为现代的经济栽培品种；第二次则是从20世纪初引进的西洋苹果逐渐取代了本地品种。
根据研究，苹果起源于夏季干燥寒冷、日照充足的条件。一般认为，4月至10月的平均气温在12℃至28℃之间最为适宜，而寒冷的冬季则有利于苹果的休眠。降水量也是影响苹果质量的重要因素之一。世界主要苹果产区的年降水量在500到800毫米之间，而苹果花芽分化和果实成熟期需要干燥的空气和充足的阳光，这样果实表面才会明亮，色泽鲜艳，花芽也会饱满。如果降雨过多，则容易导致枝叶过多、花芽分化差、产量低且不稳定、病虫害严重、果实质量差等问题。
马宝琨教授表示，河北省的气候条件非常适合种植苹果。特别是秦皇岛和承德地区，由于地理位置优越，气候条件优越，非常适合苹果生长。此外，他还指出，怀来的槟子也是一个重要的资源。怀来的虎拉槟虽然个小但香味浓烈，是我小时候经常买来吃的水果。这种水果不仅好吃而且具有很高的营养价值和经济价值。近年来随着电商和物流的发展冷冻槟子在网上非常受欢迎成为了当地特产之一。
阿克苏、烟台、天水等地都以出产最好的苹果而闻名。那么哪里才是最适合种植最好吃的苹果的地方呢？马宝琨教授认为不同口味的需求决定了不同的答案。对于中国人来说他们更喜欢口感甜度高的品种而欧美人则更倾向于酸味更重的品种。因此无论是哪个地方生产的苹果只要能够满足消费者的口味需求就是好的苹果。同时他也指出阿克苏地区因其独特的地理环境和气候条件被认为是世界上最好吃的苹果产地之一。这里的苹果因为昼夜温差大光照充足等原因使得其口感极佳受到了广大消费者的喜爱。
诱人的味道 什么样的苹果最好吃？
第十七届中国国际农产品交易会河北展区富岗苹果、赵县雪梨、玉田包尖白菜、阜平硒鸽……展位前，工作人员正在向客商介绍特色农产品。本版图片均由本报记者摄制。
在中国北方的秋季市场中约11月中旬左右你会看到许多大小不一颜色各异的苹果摆满了街头巷尾。其中不乏一些标价较高的进口品种如日本红将军等。然而令人惊讶的是这些高价水果往往比那些价格低廉得多的国产品种更受消费者欢迎。这是为什么呢？
首先我们需要了解的是不同品种的苹果有着各自独特的风味特点。例如有些品种可能更加甜美多汁而另一些则可能更加酸涩可口。其次不同地区的土壤水质气候等因素也会影响苹果的味道和质地。最后消费者的个人喜好也是决定哪种苹果更好吃的一个重要因素。总之无论你喜欢什么样的苹果最重要的是要找到适合自己的那一款。
当然除了品种之外还有许多其他因素可以影响到苹果的味道和质量。例如运输过程中是否保持低温干燥储存环境是否合适等等都会对最终产品产生影响。因此如果你想要购买到最新鲜最美味的苹果建议选择当季采摘并尽快食用完毕以免失去最佳风味。
另外值得一提的是尽管现在市面上已经有了很多不同种类的苹果可供选择但是真正能够让人们难以忘怀的经典味道还是那些传统品种所带来的独特体验。比如老北京话里的虎拉槟就是一种极具代表性的老北京风味小吃之一。它小巧玲珑色泽鲜艳味道香甜可口深受人们喜爱。虽然如今已经很难再找到这种传统美食但它依然是许多人心中永恒的记忆之一。
寻找虎拉槟
著名作家丁玲在其小说《太阳照在桑干河上》中详细描写了采摘虎拉槟的情景。故事发生在河北涿鹿县桑干河畔的暖水屯一带这里正是沙果海棠和槟子的故乡之一。而在现实中我们也确实找到了这样一种名为虎拉槟的水果它就藏匿于今天的怀来县南部山区之中。
据了解怀来县是目前我国槟子的主要产地之一拥有酸槟子和甜槟子两大品种。其中酸槟子又被称作香槟子或文香果以其尖顶紫红香气浓郁而著称；而甜槟子则被称为虎拉槟或虎喇槟其果实略大于酸槟子味道甜美接近彩苹果的风味。这两种槟子主要分布在怀来南部山区并销往京津晋等地市场但由于产量较小因此十分珍贵稀有。
近年来随着电商和物流行业的迅速发展冷冻槟子成为了一种备受欢迎的网络热销商品这也让更多人有机会品尝到这一独特美味。不过值得注意的是尽管现代科技为我们提供了更多便捷的方式来获取食物但如何保护好这些珍贵的自然资源并将其传承下去仍然是一个值得深思的问题。