台州三门快手王胡星会捆扎一只青蟹仅需7秒

台州三门快手王胡星会捆扎一只青蟹仅需7秒

台州三门快手王胡星会 捆扎一只青蟹仅需7秒

人物名片：

胡星会，1981年出生，三门人，从事青蟹生意已15年。

金风九九，正是螃蟹肥美之时，把酒言欢，实为一大快事。今年的三门青蟹迎来了丰收年，市场供应充足。然而，去年关于宁波市青蟹过度包装、过度捆扎的报道引发了广泛关注。如何给青蟹解绑成了民众关注的焦点问题。今年9月下旬，三门青蟹批发交易中心举办了一场青蟹捆扎竞速赛，吸引了100多家经营户参与。其中，80后的胡星会在6分钟多的时间内完成了一箱20只青蟹的捆扎和包装工作，成为了当之无愧的“捆扎快手王”。

胡星会已经在青蟹批发行业摸爬滚打了15年，大户订单规格上千斤。多年来，他几乎每天都在进行青蟹的捆扎工作。那么，关于青蟹捆扎的技巧有哪些玄机呢？

怕被青蟹死死钳住？对于客户的不同需求，胡星会在捆扎前会先分拣青蟹，即按照其重量规格进行分类。关于每只螃蟹的重量，胡星会只需要看一眼，再用手掂一掂，基本上结果都八九不离十，误差不超过0.3-0.4克。“做久了便会了。”他说，一般大个的螃蟹重量在8两左右，个头偏小则在6-7两之间。说话间，他徒手从箱中抓起一只青蟹，并报出其重量。

青蟹生性凶猛。只见胡星会手刚触到装蟹的泡沫箱，青蟹就竖起大钳子，似乎正发出警告。五年前，因为有过大拇指被蟹爪钳穿的“血腥”经历，胡星会在徒手抓蟹的时候还会提心吊胆，有时要犹豫下手的时机。为了避免再次发生类似事件，多年来他与这个横行生物斗智斗勇，攒了不少经验。在抓蟹前，胡星会常常往装蟹的泡沫箱中放一些绳子或者泡沫板，他解释：“这些相当于干扰物，起到蒙蔽视线的作用。”如此一来，不仅可以避免青蟹“窝里斗”现象，也为捆扎师傅抓蟹腾出些许时间。另外，螃蟹其实是“欺软怕硬”的，“抓蟹的时候不要犹豫，瞅准时机下手要快。”胡星会说，现在除非自己不小心走神了，他遭遇被钳的几率已经少之又少了。

青蟹不仅凶悍，还犟得狠，其习性是钳住后死死不放，甚至在三门民间就有这样的说法，如果被青蟹钳住，要等到下雨打雷才会松开。胡星会手里的青蟹，似乎知道绳索即将束缚它的自由，于是一钳子死死咬住捆绑绳，阻挠捆扎工作的进行。无视青蟹的胡搅蛮缠，胡星会淡定地捏了下小脚。神奇的是，就像被抓住软肋一般，彪悍的青蟹开始慢慢松开绳子。趁着这个间隙，他迅速用绳几下缠住大钳，在失去唯一的利器之后，青蟹只得任人摆布了。

胡星会做了15年的青蟹生意，一直走批发路线，客户群体包括来自上海、温州、福州、宁波等经销商，一些大户下单规格都会上千斤，其青蟹店年产值均上百万元。胡星会认为如今“三门青蟹”品牌在全国享有知名度，存在一定的市场乱象。而能做到与老客户维持多年合作关系的原因还是要做到“货真价实”。“包括产品品质把关以及定价参考市场价格，还有合理使用蟹绳，这么多年来我一直坚持这么做。”

为青蟹解绑，捆扎有“玄机”：

去年有媒体报料，在宁波市场随机抽查的一只三门青蟹绑绳超31米，绳子占重比超过20%。青蟹过度捆绑消息一出舆论哗然。对于其中原因胡星会认为这和当地消费习惯有一定联系。据了解三门青蟹在宁波销售时市价每斤大概便宜10-20元。“三门青蟹在宁波市场价格较低有些经营户就只能多绑绳来弥补这中间的差价。”

如何为青蟹解绑？这便成了全民关注的焦点问题。今年三门有关部门也针对市场乱象制定一系列标准比如三门青蟹生产者和经营者在使用青蟹捆扎带时不得在污水中浸泡严禁在捆扎带中夹带泥、砂和其他杂物捆扎带重量不得超过青蟹体重的5%并去除捆扎带重量后以青蟹净重计价。

胡星会告诉记者蟹绳捆扎操作看似简单但如何做到牢牢绑住螃蟹又不会用绳过度这里面还是有“玄机”的。他现场为记者演示捆扎青蟹的方法：两只大钳各一圈再是两圈交缠背部如此几下就能束缚剩余的蟹脚以便彻底打消其“企图越狱”的贼心。记者在一旁特地掐着时间算这番行云流水的动作仅需要7秒钟的时间。“这样捆扎用绳比较合理而且解捆的时候也不费力。”说话间他又解下一只青蟹的捆扎绳丈量一下6.8克的青蟹所用捆绳长度在70厘米以内。他告诉记者做青蟹生意经验丰富手脚麻利的捆扎师傅是青蟹批发市场里的“红人”。据介绍每年中秋节是青蟹经营户们冲销量的关键期。胡星会告诉记者今年青蟹产量高他特地准备的五六千斤的青蟹库存中秋假期2天内全部售空。因为订单接踵而来胡星会和叔叔胡传助忙不过来还得另招聘捆扎师傅。据介绍一个大泡沫箱大概装载90斤的螃蟹涉及捆扎工本费为200-300元换算下一斤蟹所需人工费为2元多。据介绍速度快能吃苦的捆扎师傅一天能捆3-4箱相当于一天至少能赚600元。也有具备一定规模的经营户倾向招长期工其主要工作内容为捆扎打包发货一般月薪在4000-5000元之间旺季最多月赚可达6000元。对话记者：今年生意怎么样？

胡星会：今年本地青蟹供应量较大所以生意还是不错的。今年产值已经达到800-900万元对比去年还高出了200多万元。三门青蟹的销售期从5月份到11月份9-10月是销售旺季尤其中秋前后蟹最为肥美像我平时的发货量在1000斤左右旺季期间发货量在4000-5000斤像今年中秋节两天内五六千斤库存全部售空。不过市场货多了价格就下去了像红膏蟹裸货今年旺季期间批发价为70多元一斤淡季的时候则是60多元一斤去年就算行情差的时候每斤都卖到了70来元。记者：“三门青蟹”品牌影响力如何？市场上仿冒“三门青蟹”的外地蟹这类现象多吗？胡星会：从2002年开始我们三门县开始坚持举办中国青蟹节近几年来“三门青蟹”已经在全国范围打响知名度这对当地青蟹产业有很大推动像2004年前后我们店青蟹生意年销售额在400-500万元2008年前后产值增长了一半而且“三门青蟹”品牌打响了就会出现被仿冒的情况考虑养殖成本存在差异本地蟹批发价一般六七十元一斤外地蟹只有四五十元一斤所以部分经销商为了获取更大利润会套上我们三门青蟹专用捆扎带这样外地蟹就被改装成本地蟹了像我们以前红标捆扎带已经用了10年了吧在宁波温州杭州市场出现假冒的已经很多了而仿冒蟹一旦涉及质量问题这对三门青蟹的品牌价值造成了很大影响所以今年关于三门青蟹包装做了很大调整现在经营户销售时必须使用新版的包装盒捆扎带及防伪标识。记者：如何分清本地和外地的青蟹呢？胡星会：…

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