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十张图了解2021年中国植物肉行业市场现状与发展前景
2024-12-24人已围观
十张图了解2021年中国植物肉行业市场现状与发展前景
在2021年2月25日，麦当劳与美国领先的植物性肉类制造商Beyond Meat宣布达成合作协议，标志着人造肉领域的一个重要里程碑。根据协议，“超越肉类”公司将成为麦当劳一款人造肉品类汉堡的首选肉饼供应商，这种使用植物性肉类替代品的汉堡目前正在部分市场销售进行测试。此外，双方还将合作研发新的猪肉、鸡肉和鸡蛋的替代品。
Beyond Meat是一家位于美国特拉华州的公司，成立于2009年，是食品与肉类行业中发展迅速的企业之一。公司主要提供一系列革命性的植物性肉类产品，如Beyond Burger、植物牛肉、植物猪肉、植物鸡肉等。自2012年推出初始产品以来，Beyond Meat一直在不断推新和创新，其产品外观、味道、口感、营养成分均与传统肉类相近，但采用的却是植物氨基酸、植物脂肪等植物性材料。
根据公司公布的财务数据，Beyond Meat近年来收入持续增长，尽管利润亏损有所缓和，但整体财务状况向好。2019年公司在美国纳斯达克成功上市，成为人造肉行业第一股。此后，Beyond Meat在全球范围内的业务覆盖了85个国家，约有112000家零售店和餐饮服务网点。
在中国市场，Beyond Meat也积极拓展业务，并于2020年9月宣布在中国嘉兴建厂，主要生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等产品。目前，中国的植物肉市场尚处于起步阶段，但已有肯德基、星巴克、盒马鲜生和麦德龙等大型连锁餐饮商引入植物肉产品。
消费者对于植物肉的态度呈现出两极分化的趋势：一部分人将其视为高科技产品并愿意尝试，另一部分则认为其与传统素肉无太大差别而缺乏兴趣。然而，随着餐饮行业巨头的加入和市场推广，预计植物肉的市场需求将逐步增长。据预测，到2025年，中国植物肉行业的市场规模有望达到154亿元。
在植物肉行业的发展中，价格和食品安全是影响需求的关键因素。高价位使得部分消费者望而却步，而对产品加工过程和添加剂的担忧也阻碍了消费者的购买意愿。因此，制定相关行业标准和提高消费者信心将是推动行业发展的重要措施。
总体而言，虽然当前中国植物肉市场尚处于初级阶段，面临着技术挑战和消费者接受度的问题，但随着技术进步和市场教育的深入，植物肉产业有望实现快速增长。同时，随着更多企业和研究机构投入到人造肉的研发与推广中，未来人造肉可能会在更广泛的范围内替代传统肉类，成为人类饮食文化的一部分。