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补充蛋白质，肉肉该怎么吃专家提醒：注意混搭
2025-01-31人已围观
补充蛋白质，肉肉该怎么吃？专家提醒：注意混搭
在当下疫情环境中，保持健康和增强免疫力显得尤为重要。蛋白质作为构建人体组织的基础元素，不仅对维护身体功能至关重要，还直接影响到我们的免疫系统。因此，了解如何有效补充蛋白质成为一项重要议题。
蛋白质的重要性
蛋白质不仅构成了我们体内的组织、器官，还参与了多种生理活性物质的合成，并在一定程度上提供了身体所需的能量。它广泛存在于动物性和植物性食品中，而选择合适的蛋白质来源是保证营养均衡的关键。
植物性蛋白质的选择
尽管植物食物中的蛋白质含量相对较低，但它们在膳食中的作用不可或缺。例如，大米和小麦虽然含有较低的蛋白质（分别为7.9%和11.9%），但其作为主食的地位决定了它们是日常饮食中不可或缺的蛋白质来源。豆类如黄豆（含蛋白35.0%）则因其高蛋白质含量和合理的氨基酸组成而被视为优质的蛋白质来源。
动物性蛋白质的来源
动物性食品包括鸡蛋、牛奶、鱼、家禽及瘦肉等，都是优质蛋白质的良好来源。根据《2016年中国居民膳食指南》推荐，成年人每日应摄入120至200克的蛋白质，其中鱼类40至75克，禽畜类40至75克，蛋类40至50克，以及一杯大约200毫升的奶制品。值得注意的是，选择脂肪较低的精瘦肉可以减少过多能量摄入，降低患病风险。
合理搭配食物
为了提高蛋白质的吸收和利用率，建议将植物性食物与动物性食物结合食用，并且尽量多样化食物种类。不同的食物组合可以弥补彼此限制性氨基酸的不足，从而提升营养价值。同时，缩短食用间隔时间也有助于提高食物的消化吸收效率。
植物性与动物性食物对比表：
食物类型
食物名称
每100克可食部蛋白质含量
植物性
稻米
7.9
小麦
11.9
粳米
7.5
小米
9.0
黄豆
35.0
动物性
猪肉（瘦）
20.3
牛肉（瘦）
20.2
鸡腿
16.0
草鱼
16.6
鸡蛋
13.3
牛乳
3.0
科室简介
上海新华医院临床营养科专注于提供住院和门诊服务，通过规范的营养会诊和查房制度为患者提供及时的个体化方案制定及指导。每年完成的营养会诊和静脉营养混悬液配置数量庞大，极大地改善了危重病患者的临床结局，降低了围手术期并发症发生率，加速术后康复，并提高了肿瘤病人的生存率和生活质量。此外，科室在治疗遗传代谢病、妊娠相关疾病等方面也积累了丰富的经验。