北京“六合坊”老字号烤鸭品牌自清朝创建以来，距今已有130多年的历史。早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子就是“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。而“北京烤鸭”则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子口味酥香，肥而不腻，受到人们的称赞，被皇宫取名“烤鸭”。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰写的《胆宫史.饮食好尚》中曾写道：“……本地则烧鹅、鸡、鸭。”说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有全聚德、便宜坊、六合坊等，可见在当时北京“六合坊”已经是晓有名气的了！
     历史悠久、飘香四逸的“六合坊”烤鸭采用焖炉的方法烤制而成。烤鸭烤炙时间为45分钟左右。烤出的鸭子皮脂酥脆，肉质鲜嫩，散发着果木的清香。鸭体丰盈饱满，颜色鲜艳，赏心悦目，色呈枣红，肥而不腻，瘦而不柴。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味无穷，产品被誉为“全国质量信得过产品”服务承诺

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